참기름 유통기한은 일반적으로 개봉 전에는 제조일로부터 약 2년이지만 개봉 후에는 산패 속도가 빨라져 6개월에서 1년 이내에 모두 드시는 것이 가장 안전합니다. 식물성 기름 특성상 공기와 접촉하면 맛과 향이 변질되기 쉬우므로 대용량보다는 작은 용량을 구매하여 빠르게 소진하는 것이 좋으며 보관 시에는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 두는 것이 핵심입니다.
참기름 유통기한 늘리는 보관 꿀팁
많은 분들이 헷갈려하시는 부분이 바로 보관 장소인데요, 참기름 유통기한을 꽉 채워서 신선하게 드시려면 냉장고가 아닌 서늘한 상온에 보관하셔야 해요. 냉장 보관을 하게 되면 온도가 너무 낮아서 기름이 하얗게 굳거나 특유의 고소한 향이 줄어들 수 있거든요. 저도 예전에는 무조건 냉장고에 넣었는데, 오히려 맛이 덜해지는 걸 느끼고 나서는 꼭 그늘진 곳에 두고 있어요.
빛을 차단하는 것이 무엇보다 중요하기 때문에, 투명한 병에 담겨 있다면 신문지나 키친타월로 병을 감싸 검은 비닐봉지에 한 번 더 넣어두시는 게 좋아요. 이렇게 하면 빛과 열을 동시에 막을 수 있어서 산패 속도를 현저히 늦출 수 있답니다. 작은 습관이지만 기름의 신선도를 결정짓는 아주 중요한 포인트예요.
나물 요리할 때 마지막에 두르는 참기름 한 바퀴가 맛의 8할을 결정한다고 해도 과언이 아니죠. 시금치나 콩나물을 무칠 때 신선한 기름을 쓰면 고소함이 확 올라오지만, 오래된 기름을 쓰면 쩐내가 나서 애써 만든 반찬을 망칠 수 있어요. 그래서 저는 요리하기 전에 습관적으로 냄새를 한 번 맡아보고 사용한답니다.
혹시라도 병 입구 주위에 찌든 기름때가 묻어 있다면 깨끗이 닦아내고 사용하시는 게 좋아요. 그 부분이 산화의 원인이 될 수 있거든요. 맛있는 나물 반찬을 드시고 싶다면 기름 관리부터 꼼꼼하게 챙겨보시는 걸 추천드려요.
입맛 없을 때 비빔면이나 비빔국수 많이들 해 드시죠? 매콤달콤한 양념장에 김치 송송 썰어 넣고, 마지막 화룡점정으로 참기름을 넣어주면 윤기가 좌르르 흐르는 게 정말 먹음직스럽잖아요. 면 요리에서는 기름이 면발에 코팅되면서 식감을 더 부드럽게 만들어주는 역할도 하더라고요.
그런데 가끔 아깝다고 유통기한이 한참 지난 걸 그냥 드시는 분들이 계신데, 변질된 기름은 발암 물질이 생길 수 있어 절대 드시면 안 돼요. 비빔국수 한 그릇을 먹더라도 건강하고 신선한 재료로 챙겨 드시는 게 내 몸을 위한 길이겠죠?
반찬 없을 때 가장 만만한 게 간장 계란밥인데, 여기서도 참기름은 필수잖아요. 따뜻한 밥 위에 계란 프라이 하나 올리고 간장과 기름 슥슥 비비면 다른 반찬이 필요 없죠. 우리가 이렇게 자주 먹는 식재료인 만큼 상태 확인하는 법을 확실히 알아두시면 좋아요.
기름이 상했는지 헷갈릴 때는 아래 세 가지를 체크해보시면 금방 알 수 있을 거예요.
- 색깔 변화: 맑은 갈색빛이 아니라 탁해지거나 병 바닥에 앙금이 심하게 생겼다면 의심해봐야 합니다.
- 냄새 확인: 고소한 향 대신 페인트 냄새나 쩔은 내가 난다면 즉시 폐기하셔야 해요.
- 거품 발생: 요리에 넣었을 때 평소보다 거품이 많이 일거나 잘 꺼지지 않는다면 산패된 상태일 확률이 높습니다.
