쌈밥은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 건강식이자 별미입니다. 보통 쌈채소라고 하면 상추, 깻잎, 케일, 겨자, 치커리, 로메인, 적근대 정도를 떠올리시는데요. 막상 마트나 시장에 가면 이름 모를 채소들이 많아 무엇을 어떻게 골라야 할지 고민되는 경우가 많습니다. 오늘은 입맛을 돋우는 다양한 쌈채소의 종류와 특징, 그리고 실패 없는 조합 꿀팁을 알기 쉽게 정리해 드릴게요.
입맛 돋우는 쌈채소 종류 총정리
혹시 쌈채소의 정확한 종류가 궁금해서 검색해보신 적 있으신가요? 저도 처음엔 이름이 헷갈려서 백과사전이나 지식백과를 찾아보곤 했는데요. 막상 찾아보면 우리가 평소에 고기 먹을 때 곁들이는 채소뿐만 아니라 생각보다 훨씬 광범위한 식물들이 나와서 당황스럽더라고요.
사전적인 정의보다는 실제로 우리가 식탁에서 자주 접하고, 또 쌈으로 먹었을 때 맛있는 것들을 위주로 파악하는 게 훨씬 도움이 됩니다. 무조건 종류가 많다고 좋은 게 아니라, 내 입맛에 맞는 식감과 향을 가진 채소를 찾는 게 중요하거든요.
보통 자료를 찾아보면 케일, 겨자, 치커리, 다채, 상추, 근대 등이 대표적인 쌈채소로 분류되어 있습니다. 그런데 목록을 보다 보면 콜라비나 시금치 같은 것들도 포함되어 있는 걸 볼 수 있는데요. 사실 시금치나 콜라비는 우리가 흔히 생각하는 '쌈'의 형태보다는 무침이나 생식용 간식으로 먹는 경우가 더 많죠.
개인적으로는 쌈밥을 드실 때 시금치보다는 차라리 향긋한 미나리나 쪽파를 곁들이는 걸 추천해 드려요. 고기의 기름진 맛을 잡아주는 데는 미나리만 한 게 없거든요. 이렇게 이론적인 분류보다는 실제 먹었을 때 조화로운 것들을 선택하는 센스가 필요합니다.
동네 마트에서는 상추나 깻잎 외에 특수 채소를 구하기가 쉽지 않을 때가 많습니다. 그럴 땐 온라인 쇼핑몰을 활용해 보는 것도 좋은 방법이에요. 요즘은 산지 직송으로 당일 수확한 채소를 보내주는 곳들이 정말 많아졌거든요.
저도 종종 이용하는데, 확실히 오프라인보다 종류가 다양하고 신선도 면에서도 뒤지지 않더라고요. 특히 '모듬 쌈채소' 키워드로 찾아보면, 농장에서 그날그날 가장 상태가 좋은 것들을 골고루 담아 보내주는 상품들이 있어서 아주 편리합니다.
본격적으로 쌈을 즐기려면 어떤 종류가 있는지 이름을 알아두는 게 좋겠죠? 쌈밥집에서 "이거 이름이 뭐예요?"라고 물어보지 않아도 되도록, 인기 있는 종류들을 정리해 봤습니다. 크게 보면 상추류, 겨자류, 치커리류 등으로 나눌 수 있어요.
- 상추류: 꽃상추, 청상추, 로메인, 카이피라, 버터헤드 (부드럽고 아삭한 맛)
- 겨자/배추류: 적겨자, 프릴겨자, 잎쌈배추, 다청채 (톡 쏘거나 고소한 맛)
- 특수채소: 적근대, 치커리, 비트잎 (색감이 예쁘고 쌉싸름한 맛)
특히 요즘은 카이피라나 버터헤드 같은 유럽종 상추가 인기인데요, 쓴맛이 거의 없고 식감이 부드러워서 아이들도 잘 먹더라고요. 아직 안 드셔 보셨다면 꼭 한번 시도해 보세요.
쌈을 맛있게 싸 먹는 비결은 '맛의 밸런스'에 있습니다. 상추처럼 맛이 순한 채소를 베이스로 깔고, 그 위에 적겨자나 치커리처럼 향이 강한 채소를 하나 얹어주면 훨씬 풍미가 살아나거든요.
매운맛을 좋아하신다면 겨자채를, 쌉싸름한 맛으로 입맛을 돋우고 싶다면 치커리나 당귀를 곁들여 보세요. 저는 개인적으로 삼겹살 먹을 때 톡 쏘는 적겨자를 꼭 챙기는 편인데, 느끼함을 싹 잡아줘서 고기가 무한대로 들어갑니다.
집에서 쌈 파티를 열 계획이라면 총 7~8가지 종류로 구성하는 것이 가장 이상적입니다. 상추 계열 2~3종, 겨자 계열 2종, 그리고 색감을 더해줄 적근대나 비트잎 등을 섞으면 보기에도 화려하고 맛도 풍성해지거든요.
한 가지 종류만 잔뜩 사기보다는, 조금씩 다양한 종류를 소분해서 준비해 보세요. 식탁 위에 펼쳐진 다채로운 초록빛이 식사 시간을 훨씬 즐겁게 만들어 줄 거예요. 오늘 저녁은 신선한 쌈채소 한 바구니로 건강하고 맛있는 한 끼 즐겨보시는 건 어떨까요?
