오이 요리 종류는 정말 무궁무진한데 가장 대표적인 오이무침부터 시작해서 여름철 더위를 날려줄 오이냉국 그리고 아삭한 식감이 일품인 오이소박이까지 다양하게 즐길 수 있거든요. 특히 오이는 수분 함량이 높아서 땀을 많이 흘리는 여름에 섭취하면 수분 보충에도 탁월하고 비타민C가 풍부해서 피로 회복에도 도움을 줄 수 있어서 식탁 위에 자주 올리면 건강까지 챙길 수 있는 최고의 식재료라고 할 수 있어요. 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있으면서도 입맛을 확실하게 사로잡을 수 있는 여러 가지 레시피들을 하나씩 소개해 드릴게요.
오이 요리 종류
가장 만만하면서도 밥도둑인 게 바로 오이무침이잖아요. 얇게 썰어서 소금에 살짝 절인 다음 물기를 꽉 짜서 무쳐야 나중에 물이 흥건하게 생기지 않아서 끝까지 아삭하게 드실 수 있다는 점 꼭 기억해 두세요.
양념은 고추장 베이스도 좋지만 고춧가루와 액젓을 사용하면 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있거든요. 여기에 식초 한 스푼을 더해주면 새콤한 맛이 입맛을 확 돋워주니까 입맛 없을 때 이만한 반찬이 없더라고요.
여름 김치의 제왕이라고 불리는 오이소박이는 만드는 게 생각보다 어렵지 않아요. 오이를 통으로 절일 때는 끓는 소금물을 바로 부어주면 다 먹을 때까지 무르지 않고 아삭아삭한 식감을 유지할 수 있다는 게 저만의 꿀팁이에요.
부추를 넉넉하게 썰어 넣고 만든 양념소를 오이 칼집 사이에 꼼꼼하게 채워 넣어주면 되는데요. 익을수록 시원한 맛이 우러나와서 라면이나 국수랑 같이 먹으면 그야말로 환상의 궁합을 자랑한답니다.
김밥 쌀 때 시금치 대신 오이를 넣으면 훨씬 상큼하고 개운한 맛을 느낄 수 있더라고요. 오이를 길게 썰어서 소금에 절인 뒤 물기를 제거하고 살짝 볶아서 사용하면 꼬들꼬들한 식감이 살아나서 정말 맛있어요.
통으로 넣는 것보다 채 썰어서 듬뿍 넣는 게 식감이 훨씬 좋은데 아이들도 거부감 없이 잘 먹어서 좋았어요. 마요네즈나 참치를 곁들인 김밥과도 찰떡궁합이라 도시락 메뉴로도 강력하게 추천해 드리고 싶네요.
이건 인천 지역 분들이라면 다 아실만한 추억의 간식인데 삶은 계란 위에 채 썬 오이를 듬뿍 올리고 초장을 뿌려 먹는 독특한 메뉴거든요. 처음 보시는 분들은 의아해하실 수도 있지만 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성이 있어요.
퍽퍽할 수 있는 삶은 계란 노른자를 오이의 수분감이 잡아주고 매콤 새콤한 초장이 간을 딱 맞춰주니까 별미 중의 별미더라고요. 출출할 때 간식으로도 좋고 간단한 술안주로도 손색이 없어서 꼭 한번 만들어 드셔보세요.
머리까지 띵해질 정도로 시원한 오이냉국은 여름 밥상에 빠질 수 없는 필수 메뉴죠. 육수를 만들 때 생수 대신 다시마 우린 물을 사용하면 감칠맛이 훨씬 깊어지고 식초와 설탕의 비율을 1:1 정도로 맞추면 실패 없는 맛을 낼 수 있어요.
먹기 직전에 얼음을 동동 띄우고 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기도 좋고 맛도 훨씬 좋아지거든요. 매콤한 볶음 요리나 고기 먹을 때 곁들이면 입안을 개운하게 정리해 줘서 소화도 잘 되는 느낌이 들더라고요.
파스타나 피자 먹을 때 없으면 섭섭한 오이피클은 집에서 만들면 훨씬 건강하고 아삭하게 즐길 수 있어요. 물과 식초 설탕을 2:1:1 비율로 섞어서 끓인 단촛물을 뜨거울 때 바로 부어주는 게 아삭함의 결정적인 비결이에요.
취향에 따라 월계수 잎이나 통후추를 같이 넣어주면 고급스러운 풍미가 더해져서 파는 것보다 훨씬 맛있더라고요. 한 번 만들어 두면 냉장고에 두고두고 먹을 수 있어서 든든한 저장 반찬으로 최고랍니다.
